<コーヒー豆焙煎の考え方>

コーヒー豆の焙煎は、その生豆が持つ香味特性(キャラクター)を活かすということ。
適度に熱し、生豆の水分を抜きながら、糖分が褐色色素に変わるメイラード反応を程良く与える。コクと旨みがにじみ出る香ばしさを、個性的な生豆に合わせて会話をするように仕上げていきます。

適切に焙煎された良質のコーヒーは、雑味の無い滑らかな口当たり。
飲むとまるで、体にしみ込むような優しい感覚。
加えて、コーヒーチェリーが持つ果実を思わせる良質の酸味と舌先に残るほのかな甘み、長く続く余韻=ロングアフターテイストがあれば合格といえます。

白神山美水館がお届けするコーヒーは、遠赤外線で生豆の芯からふっくらと綺麗な空気で加熱。
ケミカルな物質が排除されたナチュラルなもの。安心安全、そして美味しい本物のコーヒーが持つ『最良の状態』を是非一度ご賞味下さい。